A questo punto è naturale pensare all’accostamento più classico che ci sia: “pere e formaggio“. Le varietà di formaggi sono davvero numerose ma a noi ne interessa uno solo, “il formaggio Montasio” il quale, oltre a vantare origini antichissime ( 1200 d.C.) è stato incoronato come prodotto D.O.P. ( denominazione d’origine protetta). Di conseguenza è entrato di diritto fra i prodotti destinati a diventare testimonial’s della qualità culinaria italiana nel mondo. Il formaggio Montasio è prodotto esclusivamente con latte vaccino e ha origine in Friuli, più precisamente sull’altipiano del Montasio una perla incastonata fra le famose Alpi Giulie e  Alpi Carniche che a loro volta ci hanno fatto dono dei loro eroici figli dalla penna nera, i Bersaglieri. Nei primi giorni del mese di Settembre, nella piazza di S.Venanzio di Galliera si terrà “La Fiera delle Pere” manifestazione annuale itinerante creata per la promozione e la valorizzazione delle pere coltivate sul nostro territorio. Saranno tre giorni di festa, cultura e alta gastronomia ai quali parteciperà anche una delegazione di Codroipo del “ Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio”. Per saziare la nostra curiosità su questo argomento, abbiamo cercato ulteriori notizie su Internet e abbiamo scoperto che questo formaggio ha alle spalle una storia che assomiglia a  un lungo romanzo che parte dal medioevo e si proietta con successo nel futuro. Se anche voi volete saperne di più su questo formaggio, vi consigliamo di cercare su Internet in:

MONTASIO-FORMAGGIO.IT   

http://www.formaggio.it/italiaDOP/montasio.htm

PERE ALLA CREMA DI FORMAGGIO

ingredienti per 4 persone:

4 pere Williams

3 hg. di formaggio Montasio fresco (max. 120 giorni di stagionatura)

1 hg. di formaggio Montasio “vecchio”( oltre i 12 mesi di stagionatura)

2 hg. di mascarpone

vino rosso Barolo

Versate il vino in una casseruola dai bordi alti e mettetelo sul fuoco. Nel frattempo, sbucciate le pere, tagliatele in 4 pezzi e ripulitele dei semi. Quando il vino bolle tuffateci dentro i pezzi di pera e lasciate bollire per 2 minuti. Togliete le pere dal vino, scolatele e fatele intiepidire. Prendete il formaggio Montasio fresco, tagliatelo a pezzi poi fatelo sciogliere con un po’ di latte a bagnomaria. Lasciate intiepidire poi aggiungete il mascarpone e mescolate bene il tutto. Disponete le pere su un piatto da portata, ricopritele con la crema e spolverizzate con il formaggio Montasio “vecchio” grattugiato e…Buon appetito!